Bières de style Witbier & Blànche belge

Ce style de bière est historiquement très important, car on pense qu'il a été le premier à introduire l'utilisation du houblon dans le brassage. Nés entre la Hollande, le nord de la France et la Belgique, probablement entre le Xe et le XIe siècle, ils ont connu une histoire longue et très réussie. Malheureusement, le style a brièvement disparu dans les années 1950, lorsque la dernière des brasseries traditionnelles a fermé en Belgique, battue par la grande industrie. Cependant, elle renaît quelques années plus tard, grâce à la volonté d'un passionné qui donne naissance à la Hoegaarden, une bière emblématique du style.
Les Witbier sont des bières à base de malt de blé, grâce auxquelles elles obtiennent la couleur claire qui les distingue. Ces bières se sont ensuite répandues dans de nombreux pays d'Europe et d'Amérique du Nord : les exemples allemands (Weissbier) sont naturellement les plus connus. Traditionnellement, en Belgique, ils étaient aromatisés avec des mélanges d'herbes aromatiques et souvent avec l'ajout d'agrumes, de coriandre ou d'autres épices. En clair, chaque artisan producteur utilise sa recette particulière, ainsi la différenciation du produit final est quasiment impossible à cataloguer...
Les degrés alcooliques vont de 4,5° à 5,5°, avec une moyenne d'environ 5°.
La température à laquelle ils sont le mieux servis est d'environ 4°C.